| | | Другие виды колбас
| 
| | |
| |
|
Бекон — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины.
Из солёного бекона изготавливаются корейки, грудинки, окорока, а также копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала. Для этого свиней время от времени сильно гоняют, а когда они бегают, их жир превращается в мясо, а во время покоя снова нагуливается жирок. И равномерность прослоек достигается таким весьма странным и, может быть, отчасти жестоким способом Промышленники бекон обрабатывают так: его солят, коптят, потом замораживают и на специальных машинах замороженный бекон тонко и равномерно разрезают. Упаковывают его в вакууме в полиэтиленовые пакеты. Обычный стандарт расфасовки — 450 граммов бекона. Бекон используют весьма и весьма разнообразно. Люди знают вкус бекона на протяжении столетий. Подсоленные кусочки свинины коптили, чтобы сохранить мясо - так готовили до эпохи холодильников. В Великобритании бекон всегда играл роль традиционного английского завтрака. Но, несмотря на сложившуюся за последние десятилетия репутацию вредной и нездоровой пищи, современные диетологи настаивают на том, что пара-тройка кусочков бекона в день не принесут вреда здоровью и не испортят вашу диету. Две тонкие полоски нарезки бекона содержат всего 88 ккал и 5 грамм жира.  |
|
|
